Matteo Cavalini
Sou o Matteo, sócio proprietário do Slow Café e apaixonado por tudo que envolve tempo, alma e fermentação natural. Me formei na San Francisco Baking Institute e carrego comigo a tradição da pizza napolitana, o aroma do café bem tirado e o desejo constante de fazer algo com verdade. Cada massa, cada xícara, cada detalhe no Slow nasce de sonho e do trabalho diário de quem acredita que comida boa vai muito além do prato: ela conecta, aquece e transforma.
Lucca Iarcheski
Sou Lucca, músico de formação e sócio-proprietário do Slow Café. Meu amor pelo café é recente, cultivado pelo meu amigo e sócio Matteo, mas a vontade de investir em algo capaz de criar momentos especiais sempre esteve comigo. Com o Slow isso se torna realidade. Aqui, transformamos cada xícara em uma experiência para apreciar sem pressa — assim como uma boa música.
Matteo, Lucca & Slow Café
O Slow Café abriu suas portas em janeiro de 2019, nascendo de um sonho e
da paixão pelo café especial. Inspirado nos melhores coffee shops do mundo, o Slow trouxe para a
cidade uma nova forma de apreciar o café: com tempo, atenção e cuidado em cada detalhe. Desde então,
vem construindo sua própria história, conquistando clientes e se tornando referência em sabor,
hospitalidade e experiências únicas.
Em janeiro de 2025, Lucca e Matteo assumiram a direção do Slow Café, mantendo viva a essência e a
paixão que deram origem à casa, mas também trazendo inovação e novas ideias. Unidos pela busca
constante da excelência, eles se tornaram verdadeiros coffee hunters — explorando diferentes
regiões, participando de eventos nacionais e buscando os melhores grãos e métodos para surpreender
quem entra por nossas portas.
Cada xícara servida aqui carrega mais do que café: carrega histórias, encontros e momentos que
merecem ser apreciados sem pressa. No Slow, acreditamos que o café é um convite para desacelerar,
sentir o aroma, experimentar sabores e criar memórias.
Hoje, o Slow Café segue como um ponto de encontro para amantes do café especial e para todos que
acreditam que as melhores coisas da vida acontecem quando a gente diminui o ritmo.
Chemex:
Percolação com filtro espesso, que retém mais óleos e sedimentos. Extração lenta, realçando clareza, suavidade e acidez brilhante.
V60:
Filtragem por percolação, usando filtro de papel cônico. Controle de fluxo pela velocidade da água. Produz bebida limpa, com acidez destacada e aromas nítidos.
Koar:
Percolação lenta com dripper de ângulo fechado e muitas ranhuras. Destaca doçura, corpo e finalização prolongada.
Origami:
Percolação em dripper cônico com sulcos que favorecem fluxo uniforme. Versátil, permite ajustar para maior corpo ou mais clareza.
Prensa Francesa:
Infusão total por 4 min, usando êmbolo e filtro metálico. Mantém óleos naturais, resultando em café denso, encorpado e de textura marcante.
Aeropress:
Infusão curta seguida de pressão manual. Versátil, pode gerar perfil limpo ou encorpado, com acidez equilibrada.
Clever:
Imersão total com liberação controlada para filtragem. Combina corpo da infusão e limpeza do filtro de papel.
"Sob nova direção! Voltando ao melhor lugar para tomar um café gelado em Passo Fundo! Além disso, excelente opção de lugar para uma leitura agradável ou uma reunião pois é um café com uma ótima internet e opções no cardápio. Parabéns Lucca e Matteo, slow com cara nova e servindo o melhor café da cidade. Atendimento impecável."
"Não existem palavras para descrever meu amor pelo Slow. Comidas excelentes, bebidas perfeitas, ambiente agradável e os profissionais são nota 10 ❤️"
"Melhor cafeteria de Passo Fundo!! Esse lugar foi um achado!! Além das ótimas variedades do grão, ainda tem os vários métodos de extração, parabéns ao barista!! A comida também é excelente e o atendimento de primeira...agora nas minhas cruzadas por Passo Fundo sempre terei de bater ponto aqui. 😋"
"O atendimento é ótimo, o ambiente aconchegante e o cardápio delicioso. 😋😋 E o café ☕️ ☕️ saboroso! Levei em grãos para casa!"
"O melhor espresso da cidade pra quem gosta e entende de café. Já fui várias vezes e nunca fui servido um espresso com crema rala ou muito quente. O café é sempre bem equilibrado de amargor e acidez. Da pra notar que eles regulam bem a máquina antes de começar o dia."
"Muito boa!! Adoro os paninis e o método Sifão!!"
